第(3/7)节 兰和少许鼠尾草。水果在这里，“水果”这个词是个泛称，可能指所有市面上买得到的果类。甜瓜就在此列。不过略微有些奇怪的是，根据古希腊罗马的传统医学观点，人们只能在一餐开始前并且还是空腹的时候吃甜瓜，另外还需配上合宜的酒类。据说教皇保罗二世便死于在夏天食用冰镇的甜瓜。不过，正因为甜瓜是保罗二世的最爱，马蒂诺的烹饪书中记录了一个甜瓜汤的菜谱。史学家布鲁诺劳瑞约评论道：“作为保罗二世忠诚的仆人，马蒂诺很难完全摒弃做甜瓜汤这道菜，尽管这道菜可能最终导致了他主人的猝死。马蒂诺同时代的人们认为教皇的死因是食用甜瓜后的急性消化不良而在生前，他是多么地沉溺于甜瓜的美味埃”普拉蒂纳认为去皮去籽的甜瓜可以“舒缓胃部不适，适度软化肠道帮助排便”。不过正因为甜瓜的“湿气”会对神经系统不利，因此食用时可以搭配一杯酒以减轻其伤害，因为酒正好“类似于一种解毒剂，可以缓解甜瓜的冰冷和僵硬之气。”普拉蒂纳还补充说：“尽管如此，阿尔比努斯ltbs大帝还是非常喜爱这种水果，他甚至有一次一餐吃了一百个坎帕尼亚桃子和十个奥斯提亚s甜瓜。”葡萄也在清单上。罗伯特单宁顿爵士r

    普拉蒂纳论松露

    松露营养丰富、令人愉悦，还可以激发热情。盖伦就很喜欢它。它经常出现在声色之徒和贵族们那些横流的餐桌上，在他们需要时，为他们发挥它催情的功效。若是为了生育繁殖而食用松露，这是值得赞许的不过如果吃它仅仅是为了满足放荡之举，就好像许多无所事事却又毫无节制的人们习惯的那样，就实在是可憎可恶了。谷物在笔记中，达芬奇三次提到了玉米，自此，一个关于烹饪的谜团出现了。“让人从佛罗伦萨送些大颗的玉米穗来，”达芬奇如此写道，在他笔下，玉米“r”都用缩写“r”。另外，他还提到了白玉蜀黍和红玉蜀黍r，使用的词是“”，虽然译作玉蜀黍，“”在拉丁语里意为有甜味汁液的草“”蜂蜜，可能是指高粱蜀黍。“”可以用来做蒸粗麦粉ss、高粱粉、稀粥和高粱糖浆。大多数学者都认为玉米在十六世纪早期迅速传遍了全意大利，根据达芬奇的笔记，它的踪影还到达了北意大利。在一篇写于1975年的名为哥伦布以前的欧洲玉米的文章中，杰弗瑞r提出了一套自己的理论，他认为在哥伦布以前，地中海地区已经种植了玉米，因为如果西班牙在149年才引进了玉米，有关玉米种植的文献记录就不可能出现在1496年左右的东印度群岛。关于这个问题的详述请参见第七章。麸皮

    豆类马蒂诺的不少菜谱中都用到了豆类，当然这里是指蚕豆而马蒂诺没有提到过的芸豆却出现在了达芬奇的购物单上。这是因为芸豆ssrs是来自新大陆的物种，马蒂诺对其毫无了解也纯属正常，况且，它们也不大可能在149年之后就马上出现在意大利人的餐桌上。达芬奇用“”一词来描述蚕豆，而它应该只是写作“”，在现代意大利语里也是如此。有趣的是，意大利语里的“”是指来自新大陆的豆子。马蒂诺用豌豆做过咸肉焖豌豆rss这道菜。普拉蒂纳在给出了一些种植豌豆的建议后，补充道：“其味甜，对人体的伤害比蚕豆食用后也不那么胀气。”普拉蒂纳通常把蚕豆ltb称作“

    普拉蒂纳论葡萄酒如果饮用适度，葡萄酒是最
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