第(3/4)节 牛肉翻一次面，但何处通常是两分钟才翻一次。这一点倒不是星级厨师们错了，纯粹是何处为了追求更好看的焦条痕渍。

    何处用来给牛排调味的东西很简单，十几粒黑胡椒，还有一些大炷盐。黑胡椒泛着金属光泽的研磨机里一点点粉身碎骨跌进了牛肉，大粒的盐随手便附在了牛肉身上。但凡是一个厨师都知道，牛排一定要用大粒盐来烹饪，因为大颗粒的盐不会迅速溶解，也不会在肉表面分布得特别均匀，这样最后吃的时候才有惊喜感，有层次感。

    一口下去，哦~这儿是牛肉味儿~哦~这儿有点鲜味~哦~这儿有点咸味。保持不断有咸味刺激味蕾，但要让其断断续续，才能真正体会到牛肉的味道。

    如果用细盐，精盐，则味道无趣，如同吃咖喱一般，没有层次感。

    何处喜欢吃三成熟的，翻了三次面后便关了火。对于牛肉成熟度的判断，何处用的方法与别人都不同，这个方法他在朋友圈的信息里无私的分享过。左手拇指和是指捏在一起，然后右手按压左手拇指根部那块肉，那个感觉就是一成熟；拇指与中指、无名指、小指在一起，分别是三成熟，五成熟，和九成熟。

    不过何处也特别说明过，方法因人而异，所以很多人都在这条信息下评论何处是个骗子。

    何处站在锅前等了约有六分钟，肉眼可见的是牛肉一点点把汁液给吸收锁住了。静待收汁的这六分钟十分之必要，何处曾经看过一个视频，收过汁的牛排哪怕是用脚踩也踩不出汁液来。没收过汁的，只需要一切肉汁便漏了，纯粹浪费。

    何处不会浪费美味，所以何处没有选择任何的佐酱。华夏帝国的人吃牛排总是喜欢倾泄黑椒汁，何处对这种舍本求末的作法不屑一顾。好的酱汁应该要充分挖掘食物本身的味道，而不是盖过其味。而这个味，包括气味和香味。

    做过牛排都应该知道，就算只有盐和黑胡椒，煎完以后的牛排都是香的不行的。如果用浓汁，则破坏了香氛，当然更破坏了口味。也因此，牛排的酱汁完全来自于牛血、肉中的水分、脂肪。这三样在一起就是最好的酱汁。

    品尝过好吃到升天的牛排之后，何处照例给自己来了一块桔子皮。这个时候的桔子皮便不再是什么虚弱圣药了，何处需要利用桔子皮的清爽去除油腻，而且桔子皮与肉汁的化学作用会让口腔变得清甜，有利接吻。在知道这个方法之前，何处与女孩子接吻前总是含着生橄榄。

    说起好吃到升天，何处就想到两天前在朋友圈上看到的一则笑话。

    提问“求好吃到升天的低热量食物。”

    回答“同时满足好吃，升天，低热量的只有毒蘑菇了。”

    漱过口后，何处用最懒的姿态躺了在沙发上。他喜欢沙发多过喜欢床，床只是他用来爱爱的地方，沙发是用来睡的。因为搬家的原因，深蓝已经将这套房子的投影设备移除，下一任屋主没来之前天花板不可能有什么颜色。

    苍白给了何处描绘的地方，何处便在天花板上幻想起来。何处通常只幻想两件事，一是回忆这生遇见的众多女人，二是可以回到那次实验之前。

    有段时间他也幻想过自己做出的菜品广受欢迎，成为一方名家，但这个幻想很快就破灭了，因为他发现真正懂得欣赏美
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