第(2/3)节 董小姐，你可以教我做灌汤包吗？”

    “可以啊，你跟着我做几次就会了啊！”

    幸福来得如此突然，让伊凡简直不敢相信。

    郑大厨不是连松鼠鱼的腌制秘方都要保密吗？董小宛怎么敢轻易就把灌汤包的做法告诉我？

    “你就不担心郑大厨说你泄露烹饪秘方？”

    “哦，我只是跟他学过做点心和包子，这灌汤包我是在书里看到说宋朝有人做过，就自己反复试制出来的。”

    伊凡：“……”

    好吧，难怪能成为史上著名的古代十大名厨之一，年级轻轻，只是在书上看了做法，就能试制出来上品灌汤包，看来在厨艺方面确实有天赋。

    唉，真是让人羡慕的丫头！

    不过他也算是确定了一点，他灌汤包的学习任务就落在了董小宛的身上，跟郑大厨那个便宜师父半毛钱关系都没有。

    唉，这任务处处是深坑啊！

    一不小心就会栽进去。

    小呆又在发呆了！

    董小宛好奇地看着伊凡，她觉得眼前的这人有点怪。

    看他的言谈举止，确实很像见多识广的饱学之士，尽管他自称不懂诗文，可还是让她产生了好感。

    而且，她还发现，他似乎对厨艺很痴迷。

    跟她一样痴迷！

    这让董小宛又对伊凡多了一丝好感。

    既然如此，趁现在有空，就跟他讲讲灌汤包的做法吧！

    “要学做灌汤包，就先得做皮冻，皮冻的做法稍稍有点复杂……”

    灌汤包的关键就在于皮冻，好的皮冻，在包子内用小笼强火蒸过之后，就会变成鲜甜香醇的汤汁。

    而董小宛的灌汤包之所以味道上佳，关键也在于皮冻的独特做法。

    皮冻人人会做，但要做出特色来却不容易。

    董小宛的秘诀在于，她先用香菇熬汁，香菇汁熬好之后，再用它加姜葱蒜、白胡椒等配料来熬制新鲜猪皮。

    当然，具体的熬制过程中有很多步骤和讲究。

    “猪皮最好选150斤以下的嫩猪皮，在熬制之前，得先将猪皮煮熟，然后把肥肉剔除干净。”

    “肉皮汤熬制好后，用干净绸布滤除皮丁，再装入容器中，用井水冰一晚上。”

    ……

    董小宛讲的非常详细，用料多少和讲究、熬制的顺序、注意事项等，都讲得很透。

    在确认伊凡记下来后，她又开始讲肉馅和面皮的做法。

    “肉馅的猪肉也得选嫩猪，用腰肋部的五花肉口感最好，肥瘦比例二八油而不腻。”

    “面粉最好用来自sx关中来的上等面粉，和面时，一半用冷水，一半用温水，然后揉到一起醒半个时辰，这样做出来的面皮口感最佳。”

    ……

    等董小宛说完，伊凡掰着手指算了算，这份灌汤包完整做下来，前后竟然多达十三道工序，用料也颇为讲究。

    难怪能成为上品美食！

    这绝对是精益求精、用心制作的良心食品！

    他这么一算，意识里立即就收到了系统的提示：“恭喜宿主，灌汤小笼包做法学习完成。”

  
第(2/3)节