第(2/3)节 ，好好把他哄到客厅里去看电视，天洪返回厨房，把地上那只饮恨在雪生脚丫下虾儿扫进垃圾桶，笑著摇头，他的宝贝雪生，似乎天生和厨房没有缘分。

    现在又到了天洪大显身手的时候了，每次端出成品，看到雪生垂涎的目光，是他最有成就感的时候，如果雪生会下厨，他的乐趣反而要减半了。

    将剥皮、抽肠的酷刑施加在惊吓了雪生的虾子身上，残忍的将刚才还乱跳的虾儿变成光溜溜的肉段，吸干水分，然後操刀狂剁，把他们剁成肉茸，大概有200g虾茸，还要加上30g肥猪肉，混合起来，一起剁。

    这虾是河虾，做虾饺还是河虾比较好的，如果用海虾，就有点腥了。

    虾不用剁太碎，里面的肥猪肉却是绝对要剁到雪生看不出来的地步，因为这个小孩是不吃肥猪肉的，剁碎了，呆会一蒸，肥猪肉就会化掉，到时候可以哄他说那是色拉油，反正他吃不出，天洪一边剁一边偷笑著想。

    配合夏季，为了让馅料更爽口，天洪又往里面添加了约50g竹笋，当然，这个不加也是可以的。

    把材料剁好以後，加入适量盐、胡椒粉、香油、糖、色拉油等调味，还要加上些生粉，拌匀以後，按同方向大力搅拌至虾茸有粘性，这样才会使馅料吃起来爽口有韧性。

    这样馅料就准备好了，需要放到冰箱里冷冻一会，大概需要一个小时左右。

    趁馅料冷冻的时间，正好可以开始制作水晶虾饺的面皮了。

    之所以叫水晶虾饺，就是因为面皮和普通饺子不同，面皮不能用普通面粉来做，得用澄面，这样才会有水晶般透明的效果。

    配合馅料的量，大概需要150g左右的澄面，加上50g左右淀粉，混合起来，烧200l沸水，水里加点盐，把混合好的澄面倒进水里，用筷子用力的搅拌，然後盖上锅盖，闷10分锺，面烫熟後，就可以把面倒出来揉了，揉的时候需要加入一些色拉油，其实猪油更好，不过天洪一想到他家那个不吃肥肉的小孩，苦笑了一下，还是用色拉油好了。

    天洪有的是力气，把面团揉得软软滑滑，用保鲜膜包好，放置20分锺。

    这个时候，馅料也冻好了。

    把面团搓成长条，切成15至20克重的小粒，每一粒都要用刀面压平，用来包裹馅料。不过这个时候不能象包普通饺子一样，全部把皮做好了再包，虾饺的皮很薄，很容易会变干，如果风干了就会在包裹的时候裂开，因此只能做一个包一个，暂时没用到的面要用湿布盖住维持面团湿润柔软。

    包好的饺子要放在刷了油的碟子里面，不然会沾在一起。

    包好以後最好要放到冰箱里面冻一会再蒸，这样蒸的时候就不容易裂开。

    最後把蒸锅的水烧开，隔水大火蒸5到8分锺，澄面的表皮变得透明，虾饺就可以出锅了。

    在出锅的饺子上也刷一层油，防止粘连。

    美味的水晶虾饺就做好了。

    几乎在虾饺出锅的同时，雪生钻进了厨房，对著热气腾腾的虾饺垂涎三尺，眼睛都发绿了。

    天洪用筷子夹起一个半透明、颤巍巍的虾饺，仔细吹了吹热气，喂到雪生的嘴里。

    雪生闭上眼睛，享受著鲜香嫩
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